Tout le monde s'accorde à penser que la recette du Canard au sang fut inventée par Henri Denise à l'hôtel de la Poste. Mais Pascal Levaillant a recueilli, voici une trentaine d'années, le témoignage de Pierrot Duhamel, de St-Paër, hameau de Brunnemare. Selon lui, la recette du canard de Duclair au sang a été créée à Maromme à l'endroit de l'ancien restaurant brasserie de la Côte de la Valette dans les années 20, aussi allait_il le déguster à cet endroit (bien plus tard) qui s'est appelé jadis A la Belle Vue.